Seguro que ya lo has notado: confinamiento y desperdicio no se llevan bien. Es un hecho, cuanto menos tiramos, menos tenemos que ir al supermercado. Te compartimos nuestros trucos para no desperdiciar nada gracias al Kokko.
¿Cómo reinventar tus sobras de BBQ?
Qué placer poder reunirse en familia alrededor del Kokko. Aunque el ambiente no sea de fiesta, no es motivo para dejarse llevar por la melancolía. Para muchos, este kamado será incluso el primero del año y quizá se haya preparado a lo grande, con muchas parrilladas aún sobre la brasa al final de la comida. Por desgracia, en algunos hogares, tras pasar unos días en la nevera, las merguez y chipolatas demasiado hechas, los restos de pollo o las tortitas de garbanzos demasiado secas, que ni con mayonesa se salvan, acabarán en la basura. Sin embargo, reutilizados con ingenio, podrían haber dado sabor a muchas recetas. Entonces, ¿qué hacer con los restos…?
…¿De salchichas?
Para devolverles jugosidad, mézclalas con preparaciones en salsa y, sobre todo, córtalas en trozos pequeños. Disfrútalas como aperitivo con una salsa tártara casera, agrégalas a unas pastas carbonara o espárcelas sobre una crema de verduras, un gazpacho, una pizza o una flammekuech en lugar de bacon crujiente.
Nuestras ideas de recetas para aprovechar tus restos de salchichas tipo bacon:
Pizza de bacon, mozzarella y rúcula
…¿De carne?
Cuando no está demasiado cocida, puedes recalentarla y disfrutarla tal cual. ¿La prefieres fría? Aportará su sutil sabor ahumado y a la parrilla a ensaladas variadas, como en esta receta de ensalada de pato y pomelo.
Otro truco delicioso es el sándwich, como en esta receta de wrap de pollo ahumado y crudités. Si está un poco seca, recupera la idea de este hamburguesa de cerdo desmenuzado, no importa la carne que te haya sobrado, mézclala con tu salsa favorita después de desmenuzarla con un tenedor para que vuelva a quedar jugosa.
Por último, también puedes reinventarla por completo incorporándola en croquetas empanizadas, mezclando la carne cocida con hierbas, condimentos, huevo, etc., que aportarán humedad antes de pasarla por la freidora.
Nuestras ideas deliciosas:
Albóndigas de pollo y pistachos
¿...Verduras a la parrilla?
Después de pasar por el Kokko, su sabor es inigualable. Ahumadas, tiernas, a la parrilla, ¡se transforman en deliciosos purés caseros!
Nuestras recetas de verduras al BBQ:
Filete de calabaza butternut al romero
Berenjenas asadas al fuego y ahumadas con piñas de pino
Calabacines cocidos al natural
Si te gustan fríos, también son deliciosos triturados sobre tostadas o con queso fresco, como estos rollitos de berenjena con feta.
¿Y el pescado y los mariscos a la parrilla?
Si bien no soportan bien ser recalentados, en frío aportarán un toque especial a tus bruschettas y ensaladas veraniegas.
Ideas de recetas:
Calamares marinados en escabeche
Bruschettas de gambas a la parrilla
Ensalada de verduras y sardinas ahumadas
Ahumar los alimentos antes de congelarlos
Aunque es posible congelar productos a la parrilla, podrías llevarte una decepción al comerlos, ya que estos procesos sucesivos —cocción a la parrilla, congelación, descongelación— suelen dejar el producto duro y seco. Sin embargo, puedes potenciar el sabor de tus alimentos antes de congelarlos para disfrutarlos más adelante. Para saber cómo hacerlo, descubre nuestra guía de ahumado con Kokko. Es una excelente solución para evitar el desperdicio y, a veces, salvar alimentos que están a punto de estropearse.
Entre nuestras recetas ahumadas imprescindibles encontrarás:
Trucha ahumada al licor con madera de manzano
Recuerda: nunca vuelvas a congelar un producto que ya ha sido congelado previamente, aunque lo hayas cocinado o ahumado.
Por último, antes de lanzarte y para inspirarte en la cocina, hemos preparado la lista de productos de temporada y recopilado las medidas de seguridad que debes seguirr para preparar tu barbacoa con total tranquilidad!
