Modos de cocción

La cocción directa elevada es posible gracias a la parrilla de acero inoxidable, que puede colocarse a diferentes alturas. Al cocinar en posición elevada, los alimentos se benefician del calor radiante de la cúpula del kamado. Situados a unos 40 - 45 cm de las brasas, los ingredientes se cocinan más lentamente, potenciando así su sabor. Este método también permite obtener resultados más crujientes y dorados. La cocción directa elevada es posible gracias a la parrilla de acero inoxidable, que puede colocarse a diferentes alturas. Al cocinar en posición elevada, los alimentos se benefician del calor radiante de la cúpula del kamado. Situados a unos 40 - 45 cm de las brasas, los ingredientes se cocinan más lentamente, potenciando así su sabor. Este método también permite obtener resultados más crujientes y dorados.

Entre los distintos métodos de cocción en el kamado, la cocción directa elevada destaca por preservar los sabores y ofrecer una textura dorada y crujiente.

El kamado Kokko te permite cocinar alimentos que requieren diferentes métodos de cocción. Este aparato es capaz de combinar cocción directa e indirecta en un solo equipo. Gracias a la media placa de cerámica, puedes crear dos zonas de cocción independientes. Así, podrás alternar entre distintos estilos de cocción, asando como en un horno mientras sellas y doras tus cortes de carne.

El ahumado en frío consiste en exponer los alimentos al humo sin cocinarlos, a temperaturas inferiores a 30°C (86°F).

Este proceso puede durar entre 6 y 12 horas, permitiendo que los sabores se desarrollen de manera lenta y profunda. A diferencia del ahumado en caliente, el ahumado en frío preserva la textura y la suavidad de los alimentos, a la vez que les aporta una rica infusión de aromas ahumados.

Esta técnica es ideal para pescados, carnes o quesos, y puede realizarse fácilmente con el Kamado Kokko, que ofrece un control preciso de la temperatura para garantizar un resultado óptimo.