Descubre el kamado: la revolucionaria barbacoa cerámica japonesa

¿Qué es un kamado?

"Comprar un kamado es como tener una barbacoa, un ahumador y un asador en un solo equipo de cocina. Con los accesorios, incluso puedes preparar pizzas, pasteles y usarlo como plancha."

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Todo sobre el kamado

Kokko es un kamado. Un kamado es un barbecue cerámico de forma ovalada, originario de Japón. Cada vez más, se impone frente al barbecue tradicional gracias a su versatilidad y su facilidad de uso y mantenimiento. Con un kamado, puedes asar, ahumar, asar al horno y cocinar todos tus alimentos, juntos o por separado. El control de la temperatura es sumamente preciso: la gruesa estructura de cerámica permite conservar el calor de manera eficiente, incluso durante más de 12 horas. Este barbecue también tiene la ventaja de consumir muy poco carbón vegetal.

5 tipos de cocción posibles

Para asar, ahumar, rostizar, sellar, hornear y cocinar a alta o baja temperatura.

Rápido y práctico

Pasa menos tiempo encendiendo y vigilando el kamado. Apagarlo y recoger las cenizas se hace en solo unos minutos.

Fiable y duradero

Nuestro kamado está fabricado con una cerámica gruesa y resistente. Puedes dejarlo al aire libre todo el año.

Los diferentes tipos de cocción

El kamado japonés permite realizar cocciones directas e indirectas. Puedes cocinarlo todo: carnes, pescados, verduras, etc. Con su forma de huevo, el Kamado reproduce el funcionamiento de un horno de convección gracias al flujo de aire caliente que circula de manera uniforme por toda la cuba. A diferencia de una barbacoa de metal, el Kokko requiere muy poco carbón vegetal gracias a la cerámica, que ofrece un aislamiento perfecto y concentra el calor.

Una barbacoa de metal necesita mucho carbón vegetal para compensar la pérdida de calor. Cuanto más carbón utilices, más aire necesitarás también para mantener temperaturas constantes. Este aire puede secar rápidamente las carnes, haciendo que a menudo se encojan.

Con el kamado de cerámica Kokko, necesitarás poco carbón vegetal porque el calor se concentra mucho mejor. Así, hay menos aire que reseque los alimentos, lo que hará que tus platos queden tiernos y llenos de sabor.

ASAR

Ahumar

ASAR

Cocinar

¿Cómo funciona un kamado?

El funcionamiento del kamado japonés es sumamente sencillo. Durante la cocción, el aire circula de forma constante desde la base, atraviesa el carbón y sale por la chimenea. El carbón se va calentando cada vez más porque el flujo de aire lo aviva de manera continua.

El grosor de la cerámica permite evitar la pérdida de calor y concentrar al máximo la temperatura, logrando que el carbón se ponga rápidamente al rojo vivo.

El kamado cuenta con 2 entradas de aire que permiten controlar el flujo de aire. Estas aberturas están situadas en la parte superior e inferior del kamado y se pueden ajustar fácilmente.

Cuando termines de cocinar, lo más sencillo es cerrar ambas entradas de aire y la tapa. Así no entra oxígeno, el carbón deja de alimentarse y el fuego se apaga.

¿Por qué elegir la marca Kokko?

Somos una empresa francesa con sede en Lyon. Nuestros kamados se fabrican de manera artesanal con una cerámica de gran espesor, lo que les garantiza una larga vida útil.

Además de la cerámica, todos los componentes son de acero inoxidable o hierro fundido esmaltado, diseñados para resistir a la intemperie.