Chandeleur, carnaval, toque de queda: cualquier excusa es buena para preparar crêpes en casa. Fáciles de hacer y siempre irresistibles, conquistan tanto a grandes como a pequeños. Pero este año, dejamos a un lado la tradicional crepera y cocinamos nuestras crêpes en el Kokko. Descubre cómo hacerlo.
La receta clásica de la masa para crêpes
El secreto de unas crêpes perfectas está en la preparación de la masa. Aquí tienes nuestra receta casera.
Para 4 personas – unas 15 a 20 crêpes según el grosor:
- 250 g de harina fina
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 sobre de azúcar vainillado * 50g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Al gusto: una cucharada de ron o de agua de azahar
Preparación para unas crêpes sin grumos:
- Antes de empezar, derrite la mantequilla y calienta la leche hasta que esté tibia.
- Pon la harina, la sal y el azúcar vainillado en un bol grande.
- Mezcla suavemente. Cuando la mezcla empiece a ser homogénea, añade la mantequilla derretida sin dejar de remover.
- Agrega la leche poco a poco, mezclando constantemente, y después el ron y/o el agua de azahar.
- Antes de cocinar las crêpes, deja reposar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
¿Tienes intolerancias o alergias alimentarias? Aquí tienes recetas de crêpes sin gluten, crêpes sin lactosa, crêpes sin gluten ni lactosa y crêpes sin huevo. Además, si el azúcar, la miel, la crema de cacao o la mermelada no son tus rellenos favoritos, descubre la receta de masa para crêpes saladas y la receta de galettes de trigo sarraceno.
El equipamiento ideal para cocinar crêpes en el kamado
A primera vista, cocinar crêpes en el kamado puede parecer sorprendente. Pero con el accesorio adecuado, todo es posible. Para preparar crêpes en el Kokko, solo necesitas equiparte bien y elegir el sartén de hierro fundido. Gracias a su capacidad para concentrar y distribuir el calor de manera uniforme, tus crêpes se cocinarán rápidamente. Su mango (extraíble) te permitirá practicar el arte de darles la vuelta al aire. Además de crêpes, el sartén de hierro fundido es perfecto para cocciones suaves, salsas y para conseguir alimentos jugosos y tiernos.
Cómo cocinar crêpes en el Kokko
Mientras tu Kokko se calienta, derrite unos 20g de mantequilla para engrasar ligeramente el sartén entre cada crêpe y evitar que se peguen. En Kokko tenemos un truco para no quemarse: corta una pequeña patata por la mitad, pínchala con un tenedor especial para barbacoa – ¡con mango largo! – y moja el lado cortado en la mantequilla para untar el sartén con total seguridad. Además, usa guantes ya que tendrás que manipular el mango del sartén varias veces; es impensable tocarlo con las manos desnudas.
Para la cocción, coloca la parrilla en la posición más alta y pon el sartén a calentar encima. Cuando esté a temperatura, engrasa el sartén y vierte un cucharón de masa. Deja cocinar 1 a 2 minutos como máximo según el grosor antes de darle la vuelta, usando el mango o una espátula – lo más seguro – y deja dorar 1 a 2 minutos más antes de retirarla del fuego.
Ideas de recetas de crêpes dulces y saladas en el Kokko
Para acompañar tus crêpes, deja volar tu creatividad. Para inspirarte, aquí tienes una receta de caramelo con mantequilla salada y la famosa receta de las crêpes Suzette, que se flambéan fuera del kamado. Descubre todos nuestros consejos para un BBQ seguro.
Por supuesto, las crêpes también se disfrutan en versión salada. Queso, champiñones, dados de jamón, andouille de Guémené, patatas, salmón: aquí tienes algunas ideas de rellenos para crêpes saladas. Como siempre, elige productos de temporada: descubre los de invierno.
Dulces o saladas, las crêpes son imprescindibles en el desayuno, así que ¿por qué no organizar un brunch alrededor del Kokko?
