Los clásicos huevos revueltos o la tortilla
Ya te hemos compartido nuestros trucos e ideas para cocinar huevos pasados por agua, medianos, duros o incluso ahumarlos en el Kokko. Pero a la hora del brunch, también solemos disfrutarlos revueltos o en tortilla. En este caso, elegimos una cocción indirecta, preparándolos en un cazo de hierro fundido. ¿Prefieres huevos fritos? No hay problema, puedes optar por la media plancha de cocción en un lado del Kokko, mientras que en cocción directa doras unas salchichas o bacon.
El bacon y las salchichas ahumadas
¡Y hablemos de ese tocino y esas salchichas! Más allá de simplemente asarlos o cocinarlos en el kamado, dales sabor ahumándolos. Descubre todos nuestros consejos para iniciarte en el arte del ahumado en el Kokko. Por supuesto, si quieres disfrutar de tu bacon o salchichas ahumadas caseras en el brunch, prepáralos la víspera o con varios días de antelación. Guardados en la nevera o en un lugar fresco y seco, se conservan durante varios meses. Para guiarte en la preparación, descubre nuestra receta de tocino ahumado en el Kokko.
El salmón ahumado
Otro gran clásico del brunch: el salmón ahumado. Este producto noble no siempre es de la mejor calidad cuando se compra en el supermercado, especialmente en grandes superficies. Así que, en vez de revisar todas las etiquetas, ¿por qué no ahumarlo tú mismo? Además de ser más económico, te permite ajustar el grado de ahumado del pescado a tu gusto. Guardado en un recipiente hermético o al vacío, se puede consumir varios días después del ahumado.
Disfruta de nuestra receta original de trucha borracha ahumada con madera de manzano. Más económica que el salmón, su carne es tierna y delicada. En la pescadería, asegúrate de elegir una trucha francesa, con sello Label Rouge o ecológica.
Las tostadas, muffins y bagels en el Kokko
No hay nada como una rebanada de pan tostado untada con mantequilla, miel, mermelada o incluso en versión salada. Para un resultado 100% casero, es totalmente posible hornear tu propio pan en el Kokko gracias a la piedra de cerámica. Con pan casero o recién salido de la panadería, después de cortar rebanadas gruesas, se doran sobre la parrilla, encima de brasas calientes pero no ardientes. El objetivo no es quemar el pan, sino tostarlo. En cuanto al sabor, ¡nada que ver con el de la tostadora! De campo, integral, con semillas, de centeno, baguette, bagel o muffin: tuéstalos todos para preparar recetas deliciosas como estos bagels caseros con bacon ahumado.
Las crêpes y los pancakes
Fáciles de preparar en el cazo, las crêpes al kamado adquieren un delicado sabor ahumado que seguro te sorprenderá. ¿Prefieres pancakes? ¡En ese caso, utiliza la piedra de lava! La masa más espesa y densa de los pancakes no se escurre sobre la piedra, que, bien caliente, los cocina en apenas unos minutos. ¡No olvides el sirope de arce!
Las frutas en el Kokko
Por supuesto, se pueden asar y grillar, pero también ahumar. En el brunch, la fruta fresca es imprescindible, así que ahúmala para darle un sabor original e inesperado, como en esta receta de ensalada de frutas ahumadas. Para obtener una compota, deja que se cocinen y ahúmen más tiempo y luego tritúralas groseramente con un tenedor. También nos encantan las frutas del brunch en forma de zumo, así que, después de ahumarlas previamente, pásalas por el extractor de jugos o la licuadora para preparar un smoothie.
Las semillas para espolvorear
¿No puedes prescindir de tu bol de yogur o queso fresco con miel, sirope de agave, compota (casera y ahumada) o semillas? Perfecto, porque ahora puedes darles un sabor delicado y único. En el cazo, o sobre la plancha de hierro fundido, coloca tus semillas de calabaza, girasol, lino, sésamo o chía para tostarlas. Remuévelas con frecuencia y, cuando empiecen a dorarse, ¡retíralas del Kokko!
Solo falta el té y el café, ¡y el brunch está listo! Si te ha sobrado comida, en vez de tirarla, ¿por qué no reutilizar los restos? Nuestros consejos para reducir el desperdicio alimentario.
