Algunas precauciones antes de cocinar los huevos…
Antes de lanzarte y hacer rodar los huevos sobre la parrilla de tu kamado, asegúrate de que estén a temperatura ambiente. De hecho, un huevo recién sacado del frigorífico y puesto enseguida sobre las brasas podría agrietarse al instante. Lo mismo ocurre con los huevos muy frescos, que son más frágiles durante la cocción. Espera unos días después de la fecha de puesta para cocinarlos en el kamado.
¿Cómo cocinar huevos en el kamado?
Al igual que cocidos en agua, el kamado permite obtener diferentes tipos de cocción para los huevos. Sin embargo, para evitar que se rompan al colocarlos sobre la parrilla, asegúrate de tener pocas brasas para que el fuego sea realmente suave. También puedes mover las brasas a un lado del kamado y colocar los huevos en el otro lado de la parrilla para una cocción indirecta.
Para conseguir huevos pasados por agua, cuenta 6 minutos de cocción; entre 8 y 10 minutos si los prefieres mollet, según te guste la yema más o menos líquida, y finalmente, déjalos dorar 12 minutos para que estén duros. Los huevos deben colocarse enteros, con su cáscara y durante toda la cocción, la tapa del Kokko debe permanecer cerrada. Descubre una forma original de cocinar tus huevos con esta receta de apio a la coque, crema fresca y cebollino.
Si quieres intensificar su sabor ahumado, después de cocerlos a tu gusto y pelarlos, puedes volver a colocarlos en el kamado para darles un rápido toque a la brasa por ambos lados. Utiliza unas pinzas para manipular los huevos y evitar quemaduras: intentar atrapar un huevo rodando sobre la parrilla con las manos desnudas puede ser muy peligroso. Así que, antes de empezar, recuerda consultar todas las normas de seguridad imprescindibles para un asado perfecto.
Un pequeño truco: para detener la cocción de los huevos y pelarlos fácilmente, sumérgelos en agua fría nada más sacarlos de la barbacoa.
¿Y por qué no ahumar huevos en el BBQ?
Ya lo sabes, nada más sencillo que dar un sabor original a tus alimentos con el Kokko, y los huevos son los candidatos perfectos para el ahumado. Es la ocasión ideal para experimentar con diferentes virutas de madera y hierbas aromáticas para perfumarlos y darles un sabor único. Antes de ahumarlos, cuécelos hasta que estén justo mollet para poder pelarlos sin dañarlos. Este producto, algo delicado, debe ahumarse en frío. Los huevos deberían tomar un ligero color después de unos quince minutos, señal de que el humo empieza a impregnarlos. Si nunca has probado el ahumado, descubre nuestra guía para ahumar tus alimentos con Kokko.
¿Con qué acompañarlos?
Si bien los huevos pueden acompañarse de muchas maneras, cocidos a la perfección, sin duda es con una rebanada de pan tostado —por supuesto, en la barbacoa, sobre tu parrilla clásica de acero inoxidable o en tu plancha redonda de hierro fundido, perfecta para tostar el pan de manera uniforme— y luego untada con mantequilla, como mejor se combinan. Los huevos a la parrilla o ahumados en el kamado aportarán un toque original a una ensalada veraniega, serán deliciosos con una mayonesa casera como aperitivo o entrante, y te harán redescubrir tus sándwiches y bruschettas.
¿Te imaginas un huevo mollet a la parrilla, ligeramente ahumado, colocado sobre una de estas deliciosas recetas de tostadas?
