La última parte del otoño suele hacer que nuestro ánimo y vitalidad caigan en picado. ¡Pero no hay razón para dejarse llevar! Hemos creado 3 ideas de menús para recargar energías, por supuesto, para cocinar en tu Kokko. Ya lo sabes: a la parrilla, asado o ahumado, todos los platos se subliman en el kamado.
El paso de noviembre a diciembre suele ser sinónimo de cansancio y bajón anímico. ¿La causa? Días cada vez más cortos con poca luz natural, temperaturas que rozan el cero, el invierno que se acerca a pasos agigantados, etc. Y todo esto, sin mencionar este segundo confinamiento que afecta negativamente la energía, tanto física como mental, de muchos de nosotros. Así que, para remediarlo, ¡todo empieza en el plato! Eligiendo los alimentos adecuados, llenarás tu cuerpo de vitaminas, minerales y oligoelementos y recuperarás la energía necesaria para afrontar este momento difícil con más serenidad.
Menú todo pescado en el Kokko para recargar energías
El pescado, excelente para la salud, suele quedar relegado a un segundo plano. Sin embargo, es rico en vitaminas A, D, E, zinc, fósforo, yodo y omega-3. Estos ácidos grasos son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el pescado es rico en proteínas, lo que evita los antojos entre comidas, especialmente tentadores cuando pasamos la mayor parte del tiempo en casa, como ocurre actualmente. La ANSES (Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, el Medio Ambiente y el Trabajo) recomienda consumirlo dos veces por semana, alternando entre pescado azul y pescado blanco.
Entrante: Brochetas de mejillones y tomates o navajas al Kokko
Plato principal: Brochetas de salmón al limón acompañadas de un filete de calabaza butternut o trucha ahumada con gratinado de espinacas
Postre: Piña al romero o piña aromatizada con jengibre caramelizado
Los mariscos son extremadamente ricos en vitaminas y oligoelementos. Especialmente en yodo, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la síntesis de hormonas tiroideas que influyen en numerosas funciones del cuerpo. Cuando la tiroides no funciona bien, puede provocar, entre otras cosas, fatiga, estrés, irritabilidad, aumento de peso… El salmón y la trucha, pescados azules por excelencia, son excelentes fuentes de omega-3. La calabaza butternut, verdura de temporada, es rica en carotenoides, antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres responsables del envejecimiento celular. Además, su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal. Las espinacas son ricas en vitaminas y hierro. Una carencia de hierro suele ser responsable de la fatiga y la falta de energía. Para optimizar su absorción, acompaña las espinacas con vitamina C, por ejemplo, añadiendo un chorrito de zumo de limón. Por último, la piña es rica en vitamina C, antioxidantes, fibra y bromelina, una enzima que facilita la digestión y ayuda a evitar la acidez y la hinchazón. El jengibre, potente antiinflamatorio y fortificante, es ideal en invierno para reforzar las defensas inmunitarias. El romero actúa tanto sobre el sistema digestivo para aliviarlo como sobre el sistema nervioso para regularlo en caso de nerviosismo o fatiga.
No te pierdas tu plato gracias a nuestros consejos para triunfar con el pescado en el kamado
Menú vegetariano en el Kokko para una energía imparable
Si la carne y el pescado no te apetecen, no hay problema, ¡Kokko ha preparado un menú vegetariano para que te recargues!
Entrante: Brocheta de batata estilo tandoori
Plato principal: Wok de verduras thai
Postre: Crumble de plátano cocido al fuego de leña
Rica en betacaroteno (precursor de la vitamina A), antioxidantes y vitamina C, la batata es excelente para la salud. El tandoori, mezcla india de numerosas especias como ajo, chile, cilantro, comino, canela, pimienta y muchas más, contiene una gran cantidad de polifenoles, la mayor familia de antioxidantes. Estos ayudan a combatir muchas patologías ralentizando el envejecimiento celular y actuando sobre la regulación del colesterol, la glucemia o incluso la presión arterial.
Los brotes de soja, o judía mungo, son una legumbre que puede sustituir fácilmente la carne o el pescado aportando las proteínas y aminoácidos necesarios. Los brotes de soja también son fuente de numerosos minerales indispensables para estar en plena forma, como cobre, hierro o zinc. Por último, el plátano, conocido por ser rico en vitaminas y saciante, evita los antojos entre comidas, sobre todo porque los azúcares que contiene son carbohidratos “lentos” que ayudan a regular la glucemia. Además, su alto contenido en potasio ayuda a prevenir y reducir la hipertensión. Acompañado de bayas de Goji y arándanos rojos, ricos en antioxidantes y vitamina C, este postre es un auténtico cóctel revitalizante y antifatiga.
Amantes de la carne vs veganos: ¿y si nos reconciliamos alrededor del kamado?
Menú mixto en el Kokko para estar en plena forma
¿Carne o pescado? Si no quieres elegir, Kokko te ha preparado un menú mixto.
Entrante: Caballa a la parrilla estilo oriental o brochetas de conejo, miel y ciruelas pasas
Plato principal: Vieiras y lentejas con tomates secos o solomillo relleno de frutos secos
Postre: Plátanos a la parrilla o piña caramelizada
La caballa, además de ser un pescado azul fuente de omega-3, es económica. Rico en proteínas y bajo en grasas, el conejo es una carne magra. La mayoría de los ácidos grasos que contiene son beneficiosos para la salud y ayudan a reducir el colesterol en sangre. Además, está lleno de vitaminas, especialmente del grupo B como la vitamina B3, que activa la producción de energía. Por otro lado, las ciruelas pasas y los frutos secos como albaricoques, higos y almendras son ricos en vitaminas y minerales y especialmente recomendados en caso de bajón para recuperar vitalidad. El miel, antiinflamatorio, antibacteriano y antiséptico, es conocido por reforzar las defensas inmunitarias.
De postre, a elegir: el plátano, con su alto contenido en magnesio que ayuda a combatir la fatiga y el nerviosismo, o la piña, que es una excelente fuente de vitamina C y favorece la digestión.
Consejos de preparación: Elige siempre que puedas productos frescos y de temporada (descubre los de diciembre). Opta por frutas y verduras ecológicas y presta atención a los sellos de calidad para la carne, el pescado y los mariscos. Para conservar al máximo las vitaminas de tus alimentos, consúmelos rápidamente tras la compra, evita almacenarlos demasiado tiempo en la nevera y apuesta por cocciones suaves y cortas. Con Kokko, nada es complicado, solo tienes que dominar la cocción indirecta. ¡Buen provecho!
