Tiempo de cocción: 30 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 6 personas
Ingredientes:
1 buen solomillo de cerdo
100 g de higos secos
100 g de orejones de albaricoque
50 g de pasas
1/2 limón confitado
10 cl de vino blanco seco
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de mostaza a la antigua
1 cucharada de almendras troceadas
Material:
Kamado Kokko L o XL
Parrilla de cocción de hierro fundido
Set de 4 utensilios de acero inoxidable con el pincel para tus marinados en exclusiva, una espátula, un tenedor para carne y unas pinzas para girar tus asados.
Preparación:
1. Prepara el relleno: corta en trozos pequeños los higos y los orejones. Retira la pulpa del limón confitado y corta la piel en dados pequeños. Añade las pasas, las almendras troceadas y los piñones.
2. Haz un corte en el solomillo para abrirlo en forma de libro. Salpimienta y unta con mostaza a la antigua. Reparte el relleno, enrolla el solomillo sobre sí mismo y átalo como un asado, apretando ligeramente.
3. Prepara la marinada calentando la miel con el vino blanco. Añade el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Precalienta el Kokko. Utiliza la parrilla de hierro fundido para evitar que se pegue y dora el solomillo por todos sus lados, girándolo con las pinzas de acero inoxidable.
5. Continúa la cocción a fuego medio, girándolo regularmente y pincelándolo con la marinada. Calcula un total de 30 minutos de cocción.
Consejo: Sirve el solomillo con un puré de boniato o de zanahoria al comino.
