Aunque prácticamente todo se puede cocinar a la barbacoa, a veces nos falta originalidad a la hora de elegir el vino para acompañar las parrilladas. Por suerte, Kokko te ofrece las mejores combinaciones para saber qué sacar de la bodega. Por supuesto, disfruta siempre con moderación.
¿Qué beber con carne de buey?
Entrecot, falso solomillo o chuleta de buey: estos cortes excepcionales se subliman realmente en la barbacoa. Para acompañar los aromas ahumados de esta carne de sabor intenso, elige vinos tintos potentes y con notas de madera. Puedes optar tanto por grandes vinos de Burdeos como por opciones más sencillas pero con cuerpo, como un Bandol, un Côte du Rhône o un vino del Pays d’Oc.
Descubre nuestras recetas para realzar el sabor de la carne de buey a la barbacoa:
Picanha de buey marinada y cocinada sobre piedra de lava
¿Con qué acompañar el ave?
Brochetas de pavo, pollo a la parrilla, especiado, marinado, con limón, tomillo, romero, ajo, salsa teriyaki… Las posibilidades para aromatizar el ave son infinitas. Con una marinada de notas cítricas, apuesta por la máxima frescura con un rosado gris. Los amantes del vino blanco preferirán un Pouilly-Fumé o un Jurançon seco y quienes se inclinen por el tinto, un Saumur-Champigny.
Con un pollo con especias intensas, un vino tinto será la mejor elección. Nos vamos a la región del Loira con un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage. Por último, para disfrutar de un pollo a la parrilla, un vino del Languedoc o del Beaujolais será perfecto.
Nuestras ideas de recetas para realzar el sabor del ave a la barbacoa:
Muslitos de pollo con salsa agridulce
Pollo jamaicano con salsa de mango
No olvides dar un toque especial a tus platos ahumando tus alimentos: guía para convertirte en el rey del ahumado con Kokko.
¿Qué vino tomar con pescado?
Ponemos rumbo al sur de Francia para disfrutar de una dorada o lubina a la parrilla, acompañada de un rosado de Provenza o de Córcega. ¿Toca una sardinada? Seguimos con el rosado, pero lo elegimos con más cuerpo, como los rosados del Rosellón o de Collioure. Quienes prefieren el vino blanco también tienen opciones: elige vinos secos y frescos como un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol blanco para suavizar el sabor ahumado del pescado. Con mariscos, un Chablis o un Chardonnay serán perfectos.
Descubre nuestras mejores recetas de pescado a la parrilla:
Atún a la parrilla con salsa verde
¿Cómo acompañar las salchichas?
Merguez, chipolatas, salchichas tipo knacks, de Morteau, de Toulouse, etc., ¡son las reinas de la barbacoa! No hace falta sacar los grandes reservas ni añadas, aquí lo ideal es algo más informal, como un rosado, pero mejor de Burdeos como el Clairet, ya que tiene más carácter, perfecto con chipolatas de hierbas. Un Beaujolais o un tinto del Ródano, afrutados y especiados, combinarán a la perfección con las merguez.
¿Con qué vino acompañar el cerdo?
A veces un poco olvidado el resto del año, salvo en las tablas de embutidos o en el clásico guiso de lentejas, el cerdo es perfecto para cocinar a la barbacoa: costillas, panceta, chuletas... ¡Sabe a cocina americana! Los vinos jóvenes y afrutados lo realzarán de maravilla. Puedes optar por un Pinot Noir o un Gamay de Borgoña, o cambiar de región y elegir un Sancerre tinto.
Aquí tienes algunas recetas de cerdo a la barbacoa para que disfrutes:
Escalopes de cerdo con especias cajún
Costillas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa y whisky
¿Y con una barbacoa vegetariana, qué se bebe?
Y sí, no solo los amantes de la carne y el pescado disfrutan alrededor de la barbacoa. Tofu, seitán, tempeh: todo depende de cómo los cocines. De hecho, los sustitutos vegetales suelen consumirse marinados para potenciar su sabor, y eso viene genial, ¡es ideal para cocinar al BBQ! Según los aromas que les añadas, podrás decidir qué vino combinar, y no tiene ningún misterio, se hace igual que con la carne y el pescado.
¿Todavía no te convence la cocina vegetariana? ¡Reconcíliate alrededor de la barbacoa con nuestras deliciosas recetas vegetarianas!
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consume con moderación.
