Aunque casi todo se puede cocinar en el kamado, a veces falta originalidad al elegir el vino para acompañar tus parrilladas. Por suerte, Kokko te ofrece las mejores combinaciones para saber qué sacar de la bodega. ¡Por supuesto, disfruta con moderación!
¿Qué beber con carne de buey?
Entrecot, lomo alto o chuleta de buey: estos cortes excepcionales alcanzan su máximo sabor en el kamado. Para acompañar los aromas ahumados de esta carne de sabor intenso, elegimos vinos tintos potentes y con notas de madera. Puedes descorchar tus grandes vinos de Burdeos o elegir opciones más sencillas pero con cuerpo, como un Bandol, un Côte du Rhône o un vino del Pays D’Oc.
Descubre nuestras recetas para realzar la carne de buey a la barbacoa:
Picanha de buey marinada y cocinada sobre piedra de lava
¿Con qué acompañar las aves?
Brochetas de pavo, pollo a la parrilla, especiado, marinado, con limón, tomillo, romero, ajo, salsa teriyaki… Las posibilidades para aromatizar las aves son infinitas. Con una marinada de notas cítricas, apostamos por la máxima frescura con un rosé gris. Los amantes del vino blanco preferirán un Pouilly-Fumé o un Jurançon seco, y para quienes prefieren el tinto, un Saumur-Champigny.
Con un pollo especiado, un vino tinto será la mejor elección. Nos vamos a la región del Loira con un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage. Por último, para disfrutar de un pollo a la parrilla, un vino del Languedoc o del Beaujolais será perfecto.
Nuestras ideas de recetas para realzar las aves a la barbacoa:
Muslos de pollo con salsa agridulce
Pollo jamaicano con salsa de mango
No olvides dar un toque especial a tus platos ahumando tus alimentos: guía para convertirte en el rey del ahumado con Kokko.
¿Qué vino elegir con pescado?
Viajamos al sur de Francia para saborear una dorada o lubina a la parrilla, acompañada de un rosado de Provenza o de Córcega. ¿Una sardinada a la vista? Quédate con el rosado, pero elige uno con más cuerpo como los rosados de Roussillon o Collioure. Quienes prefieren el vino blanco también tienen opciones: elige vinos secos y frescos como un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol blanco para suavizar el sabor ahumado del pescado. Con mariscos, un Chablis o un Chardonnay serán perfectos.
Descubre nuestras mejores recetas de pescado a la parrilla:
Atún a la parrilla con salsa verde
¿Cómo acompañar las salchichas?
Merguez, chipolatas, knacks, salchicha de Morteau, de Toulouse, etc. ¡son las reinas del kamado! No hace falta sacar los grandes vinos ni añadas, aquí se disfruta de manera informal con un rosado, pero mejor de Burdeos como el Clairet, que tiene más carácter, ideal con chipolatas de hierbas. Un Beaujolais o un tinto del Ródano, afrutados y especiados, combinarán perfectamente con las merguez.
¿Con qué vino acompañar el cerdo?
A veces un poco olvidado el resto del año, salvo en tablas de embutidos o con lentejas, el cerdo es ideal para cocinar al kamado: costillas, panceta, chuletas... ¡Se respira cocina americana! Los vinos jóvenes y afrutados lo realzarán a la perfección. Puedes elegir un Pinot Noir o Gamay de Borgoña, o cambiar de región y optar por un Sancerre tinto.
Aquí tienes algunas recetas de cerdo al kamado para disfrutar:
Escalopas de cerdo con especias cajún
Costillas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa y whisky
¿Y con un kamado vegetariano, qué se bebe?
Y sí, no solo los amantes de la carne y el pescado disfrutan alrededor del kamado. Tofu, seitán, tempeh: todo depende de cómo los prepares. De hecho, los sustitutos vegetales suelen marinarse para potenciar su sabor, y eso es perfecto para cocinar al BBQ. Según los aromas que elijas, podrás decidir qué vino acompañar, y no hay complicación: igual que con la carne y el pescado.
¿Aún no te convence la cocina vegetariana? ¡Reconcíliate alrededor del kamado con nuestras deliciosas recetas vegetarianas!
El consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud. Consuma con moderación.
