Tiempo de cocción: 20 min - Tiempo de preparación: 20 min - Para: 4 personas
Ingredientes
1 manojo de espárragos verdes
16 vieiras
1 cda. de azúcar glas
20 g de mantequilla
Azafrán en polvo
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Preparación:
1. Lava los espárragos y córtalos en bastones. Cuécelos en agua con sal durante unos 8 minutos.
2. Enciende tu Kokko. Derrite una nuez de mantequilla con el azúcar glas y confita los espárragos. Resérvalos.
3. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre la plancha. Dora las vieiras entre 2 y 3 minutos por cada lado. Espolvoréalas con azafrán. Añade pimienta al final de la cocción.
4. En un bol, mezcla la sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
5. En un plato, coloca los espárragos y luego las vieiras. Riega con un poco de vinagreta.
Consejo: También puedes acompañar esta entrada con una crema de azafrán.
