Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 10 min - Para: 2 personas
Ingredientes
1 berenjena
2 racimos de tomates cherry
Bolas de mozzarella
Pesto
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Rúcula
Preparación:
1. Corta la berenjena en rodajas gruesas y agrégale sal. Déjala reposar durante 20 minutos para que suelte el agua.
2. Enciende tu Kokko. Añade un chorrito de aceite de oliva y dora las rodajas de berenjena por ambos lados. Haz lo mismo con los racimos de tomates cherry.
3. Es momento de emplatar. Coloca las rodajas de berenjena en un plato. Luego, añade las bolas de mozzarella y el racimo de tomates cherry. Puedes agregar algunas hojas de rúcula y un poco de pesto. Rocía con un chorrito de vinagre balsámico. ¡Y listo!
