Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 6 personas
Ingredientes
6 salmonetes medianos o 12 pequeños
4 cucharadas de salsa pesto
12 lonchas finas de panceta ahumada
6 ramas de romero o tomillo
6 racimos de tomates cherry
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Preparación:
1. Limpia y desescama los salmonetes. Ábrelos por la mitad y retira con cuidado la espina central.
2. Unta cada filete de pescado con una cucharada de salsa pesto. Cierra y envuelve los salmonetes con una loncha fina de panceta ahumada.
3. Sujeta todo con una pequeña rama de romero o tomillo. Cocina durante 10 minutos en el Kokko, vigilando bien la temperatura de cocción.
4. Sirve con tomates cherry, asados unos minutos.
Consejo: Acompaña este plato con un vino tinto como un Pinot Noir.
