Tiempo de cocción: 20 min - Tiempo de preparación: 10 min - Para: 6 personas
Ingredientes:
6 lomos de salmón
12 lonchas finas de panceta ahumada
30 cl de vino blanco seco
1 limón
Unas ramas de eneldo
Unas ramas de tomillo
Aceite de oliva
Pimienta
Material:
Kamado Kokko L o XL
Gran cuenco de barro negro Chamba
Plancha reversible de hierro fundido
Preparación:
1. En el gran cuenco, mezcla los diferentes ingredientes de la marinada: el vino blanco, el zumo de limón, el tomillo y unas vueltas de molinillo de pimienta.
2. Coloca los lomos de salmón y deja marinar en frío al menos una hora. Da la vuelta a los trozos de pescado regularmente.
3. Justo antes de cocinar, escurre el pescado y envuelve cada lomo con dos lonchas finas de panceta ahumada. Coloca unas ramitas de eneldo entre la panceta y el pescado.
4. Cocina los lomos en la plancha bien caliente y ligeramente engrasada, 5 minutos por cada lado.
5. Sirve con un poco de arroz salvaje y pequeños bulbos de hinojo a la parrilla.
Consejo: Utiliza la marinada para preparar una salsa beurre blanc o una salsa holandesa.
