Tiempo de cocción: 45 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 6 personas
Ingredientes:
500 g de masa de pan
3 berenjenas
400 g de cebollas dulces
1 cda. de azúcar
1 cdta. de orégano seco
10 filetes de anchoa en aceite
20 aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Material: Kamado Kokko XL
Sartén de hierro fundido
Piedra para pizza de cerámica
Pala para pizza de acero inoxidable
Preparación:
1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz incisiones en cruz sobre la pulpa, úntala con aceite y cocínalas 30 minutos sobre la parrilla del kamado Kokko precalentado a 180°C.
2. Cuando las berenjenas estén cocidas, retira la pulpa con una cuchara y aplástala con un tenedor. Añade un chorrito de aceite de oliva, salpimienta al gusto.
3. Pela y corta las cebollas en tiras finas. Sofríelas a fuego lento en el Kokko en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva. Añade el azúcar, sal y pimienta. Deja reducir tapado. Estira la masa de pan.
4. Mezcla las cebollas con el puré de berenjena. Extiende este relleno sobre la masa. Añade las anchoas, las aceitunas y el orégano. Cocina sobre la piedra para pizza en el Kamado a 350°C durante unos diez minutos.
Consejo: Acompaña con un Cabernet d'Anjou rosado.
