Tiempo de preparación: 15 minutos + 3 horas - Tiempo de cocción: 30 minutos - Para: 1 kilo de panceta ahumada
Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo
1 kg de sal
50 g de pimienta
Especias al gusto: tomillo, pimentón, cúrcuma, cilantro, romero
Utensilios:
Ensaladera de barro negro Chamba
Tubo generador de humo para ahumado en caliente
Virutas de madera para ahumado en caliente
o Tabla de madera para ahumado en caliente
o Trozos de madera para ahumado en caliente
Según tu preferencia.
Para elegir bien, visita nuestra página Ahumado en kamado: guía de uso!
Preparación:
1. En una fuente del tamaño adecuado para la preparación, vierte los ingredientes y mézclalos bien.
2. Coloca la panceta de cerdo y cúbrela con la mezcla.
3. Deja reposar aproximadamente 3 horas en frío.
4. Frótala con un paño o enjuágala con agua, luego sécala con un trapo.
5. Coloca la panceta en el Kokko para ahumarla durante 30 minutos.
6. Por último, deja secar el tiempo que desees. Cuanto más tiempo, más seca quedará la panceta.
