Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 20 min - Para: 6 personas
Ingredientes
800 g de magret de pato
1 cebolla
2 zanahorias pequeñas
2 pomelos
200 g de mezcla de brotes tiernos
50 g de pistachos pelados
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 pizca de cuatro especias
Unas ramitas de eneldo y cebollino
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Material:
Kamado Kokko L
o Kamado Kokko XL
Ensaladera de barro negro Chamba
Plancha de hierro fundido
Preparación:
1. Retira el exceso de grasa de los magrets de pato y córtalos en tiras finas. Pela uno de los pomelos en vivo y saca los gajos. Exprime el segundo pomelo.
2. Prepara la marinada: mezcla la miel con el vinagre y las cuatro especias. Añade las tiras de pato y deja marinar al menos 2 horas en frío. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en bastones. Pela la cebolla y córtala en láminas finas.
3. En una fuente grande, reparte la ensalada, los bastones de zanahoria y las láminas de cebolla. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Enciende tu Kokko, úntalo ligeramente con aceite y cocina las tiras de pato 5 minutos por cada lado. Al final, añade unas cucharadas de la marinada para caramelizarlas.
Consejo: Distribuye la grasa del pato sobre la carne y reserva una cucharada para mezclarla con la vinagreta.
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