Tiempo de cocción: 45 min - Tiempo de preparación: 2:0 h - Para: 6 personas
Ingredientes
Para la marinada:
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 chalotas finamente picadas
Mejorana
Mostaza a la antigua
Orégano, tomillo, sal y pimienta
Para la preparación:
1 buen conejo de campo cortado en 6 trozos
100 g de panceta ahumada artesanal
1 vaso de vino blanco seco
1 diente de ajo
1 cebolla
Preparación:
1. Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes. Coloca los trozos de conejo en la marinada y deja reposar durante unas 2 horas.
2. Precalienta tu Kokko y añade un poco de aceite de oliva. Marca los trozos de conejo hasta que estén dorados, luego retíralos y déjalos reposar.
3. Añade después la cebolla, la panceta y el ajo. Desglasa con el vino blanco para levantar los jugos. Reduce ligeramente la intensidad de las brasas de tu Kokko y vuelve a incorporar los trozos de conejo. Riega regularmente con el resto de la marinada. Cocina todo en el Kokko durante unos 35 minutos, dándole la vuelta a los trozos de vez en cuando.
4. Ajusta el punto de sal y pimienta, ¡y solo queda servir!
