Tiempo de cocción: 5 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 10 personas
Ingredientes
20 plátanos (2/persona)
20 cl de ron blanco
100 g de mantequilla
300 g de azúcar
Preparación:
1. Prepara el flambé: en un cazo pequeño, pon el ron blanco, 10 g de mantequilla y una cucharadita de azúcar. Pela los plátanos.
2. En la plancha, a fuego bajo, derrite el resto de la mantequilla y el azúcar. Cuando el azúcar empiece a caramelizar, añade los plátanos y deja que se doren por cada lado unos 2 min.
3. Tienes dos opciones: Puedes flambear los plátanos directamente en la plancha, o bien disponerlos en una fuente, calentar la mezcla de flambé en la plancha hasta que esté templada (35g). Luego, flambea en un cazo. Con un cucharón pequeño, toma un poco de la mezcla y viértela desde cierta altura varias veces en el cazo. Baña los plátanos con la salsa y sirve de inmediato.
4. Consejos: utiliza plátanos en su punto justo de maduración. Sirve con un sorbete para un contraste sorprendente de caliente y frío.
