Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 2 personas
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de campo
Puré de aceituna negra
1 berenjena grande
aceite de oliva
1 queso fresco de oveja y rúcula
Sal gruesa
Preparación:
1. Cortar la berenjena en láminas a lo largo
2. Dejar sudar las láminas con sal gruesa durante 1 hora.
3. Enjuagar abundantemente. Escurrir.
4. Calentar la plancha y engrasarla ligeramente con aceite de oliva. Asar las berenjenas y reservar.
5. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con el puré de aceituna negra.
6. Colocar la rúcula sobre la tostada. Hacer rollitos de berenjena con el queso de oveja y ponerlos sobre la bruschetta.
Una receta muy sencilla que se puede acompañar con una buena ensalada y lascas de jamón de Parma.
