Preparación: 5 min
Cocción: 20 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
1 mont d’or joven
1 cebolla rosada de Roscoff
250g de agua
50g de bacon ahumado
Material:
Una bandeja para Mont d’or
¿No tienes uno? Puede ser reemplazado por un pequeño bol de barro negro la Chamba o una cazuela alta redonda de barro negro la Chamba.
No dudes en añadir un toque amaderado a tu queso con un ahumado en caliente:
Virutas de madera para ahumado en caliente
Tubo generador de humo
Preparación:
- Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 280°C.
2. Prepara el mont d’or pinchándolo en la parte superior para que no se rompa durante la cocción.
3. Pela y corta finamente la cebolla, corta el bacon ahumado en tiras y distribúyelo todo sobre el mont d’or.
4. Colócalo directamente sobre la parrilla y cocínalo durante 20 minutos con las compuertas cerradas.
5. Saca el mont d’or, mézclalo bien antes de degustarlo.
Nota: Si deseas utilizar el ahumado en caliente, solo tienes que poner las virutas de madera en el tubo generador de humo, colocarlo sobre el carbón y encenderlo al mismo tiempo que el carbón. El ahumado perfumará delicadamente tu queso durante toda la cocción.
