En Kokko, celebramos la primavera alrededor del fuego, con un buen corte de cordero en el kamado, verduras de temporada y mucho buen ambiente en el aire. ¿Sabías que la tradición del huevo de Pascua se remonta a la Antigüedad? Entre los persas y los egipcios, el huevo ya simbolizaba el renacimiento y la vida. Así que hoy, entre chocolates, BBQ y buenos momentos compartidos, perpetuamos el espíritu... ¡a nuestra manera!
🛒 Ingredientes (4 a 6 personas)
Para el cordero
1 paletilla de cordero con hueso (1,5 a 2 kg)
4 dientes de ajo
1 cda. de miel
2 cdas. de mostaza
2 cdas. de aceite de oliva
1 rama de romero
Sal, pimienta
Para las verduras asadas
4 zanahorias
1 manojo de nabos
500 g de patatas baby
Aceite de oliva, tomillo, sal
Para la salsa de yogur
1 yogur griego natural
El zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo pequeño
Unas hojas de menta fresca
Sal, pimienta
👩🍳 Utensilios
Set de 4 utensilios con un pincel para untar el cordero, una espátula, un tenedor para carne y unas pinzas.
Gran cazuela de barro negro Chamba
Soporte en estrella para accesorios
Bol pequeño de barro negro Chamba para preparar la marinada
Cesta de cocción de acero inoxidable para las verduras
Garras para pulled pork
🔥 Preparación en el Kamado Kokko
1. Preparar el cordero
-Mezcla la miel, la mostaza, el ajo machacado, el aceite de oliva y el romero.
-Unta generosamente la paletilla con esta marinada.
-Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas el kamado.
2. Cocción lenta en el Kokko
-Enciende tu kamado en cocción indirecta, estabilizado a 130°C.
-Coloca el cordero sobre la parrilla o en una cazuela sin tapa.
-Deja confitar durante 3 a 4 horas, regando de vez en cuando. La carne debe desprenderse fácilmente.
3. Asar las verduras
-Corta las verduras en trozos grandes.
-Sazona con aceite de oliva, sal y tomillo.
-Al final de la cocción del cordero, coloca las verduras en la cesta para verduras, durante 45 min a 1 hora.
4. Preparar la salsa fresca
-Mezcla el yogur, el zumo de limón, el ajo finamente rallado y la menta picada.
-Añade sal, pimienta y reserva en frío hasta el momento de servir.
🍽 Emplatado
Desmenuza la paletilla con las garras para pulled pork o córtala en generosas lonchas. Sírvela con las verduras bien calientes, un toque de salsa de yogur y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Un plato que evoca el jardín, el fuego de leña y esas comidas familiares relajadas y con estilo. 🌞🌱
Consejo: puedes añadir una madera de ahumado sobre las brasas para aportar sabores evocadores y nuevos a tu plato.
