Encuentro alrededor del Kokko: Nos reunimos en casa de Yann, 32 años, que actualmente vive en Saint Gervais les Bains (74), a los pies del Mont Blanc. "Apasionado de la cocina, ¡me encanta pasar tiempo entre fogones! He tenido la oportunidad de vivir en varios países y descubrir diferentes culturas culinarias antes de volver a instalarme en Francia (Australia, Estonia, Bélgica)."
Hace poco que eres el feliz propietario de un Kokko, ¿por qué elegiste un Kamado?
Compré mi Kokko la pasada primavera. Llevaba un tiempo informándome sobre barbacoas multifunción. Descubrí los kamados y, poco después, la marca Kokko... Tras varios meses de uso, lo que más destaco y me gusta de un kamado es poder cocinar menús completos y variados en un solo aparato.
¿Cuál es tu plato estrella?
No tengo necesariamente uno... Si tuviera que elegir un plato rápido y eficaz que me gusta preparar: entraña de ternera con costra de pimienta. Para aprovechar las brasas y preparar una guarnición sencilla, cocino antes de la carne una batata y una berenjena, sin pelar y pinchadas directamente sobre la parrilla. Una salsa fresca tipo tzatziki y listo. SENCILLO, MUY RÁPIDO, EFICAZ.
¿Algún consejo o truco para compartir con los Kokko Lovers?
Siempre llena tu Kamado de la misma manera, tanto para cocciones largas a baja temperatura como para asados rápidos. Así, aprenderás a "conocer" tu Kokko, a gestionar mejor los aumentos y a controlar la temperatura según lo que quieras cocinar.
¿Lo usas a menudo?
Siempre que puedo, solo, en familia, con amigos... Espero con ganas el próximo otoño/invierno para el ahumado en frío (coppa, panceta, jamón curado y otras piezas ahumadas, pescados, ...)
La última palabra
¿Quieres Kokko conmigo? (La foto de arriba, soy yo justo después de desempaquetar mi Kokko)
