Año nuevo, nueva década, y en la cocina también se siente la renovación. Tras un mes dedicado a la desintoxicación, es hora de ponerse al día con las tendencias culinarias que marcarán el 2020.
1 - Declaramos la guerra al desperdicio alimentario y reducimos nuestros residuos.
Adiós a los formatos familiares y a los productos sobreempaquetados. Para no tener que tirar productos caducados con frecuencia, hacemos la compra más a menudo y solo adquirimos lo que vamos a consumir en los próximos días. Compramos frutas y verduras en el mercado o a través de circuitos cortos para evitar bolsas y bandejas de supermercado, y para el té, cereales, pastas, galletas, frutos secos, etc., optamos por la venta a granel.
2 - Beber cada vez más... ¡sin alcohol!
¿Superaste el reto del Dry January (enero sin alcohol)? Puedes seguir con el desafío. Beber menos es la tendencia de 2020. Bares y restaurantes también se suman y cada vez ofrecen más cócteles sin alcohol en sus cartas. Ahora, en sociedad, “ser sobrio es lo más cool”.
3 - La explosión de la dieta vegana.
Más respetuoso con el medio ambiente y el bienestar animal, y mejor para la salud, hoy es más popular que nunca. Con la gran variedad de sustitutos de productos de origen animal disponibles, es fácil dejarse tentar.
4 - Dejamos de lado la carne.
¿Aún no estás listo para adoptar una alimentación 100% vegetal? Divide el filete en dos y en 2020 hazte flexitariano. En resumen, se trata de comer carne con menos frecuencia, pero de mejor calidad. Y eso viene perfecto, porque ahumados, asados o a la parrilla, los mariscos, pescados, frutas y verduras también son deliciosos en el kamado.
5 - Una alimentación más rica.
No se trata, por supuesto, de comer más grasas, sino de optar por productos elaborados con harinas integrales, más ricas en fibra, vitaminas y minerales, a diferencia de las harinas “blancas” refinadas, cuyo salvado que contiene todos estos oligoelementos ha sido eliminado. También pensamos en variar los cereales y las legumbres: quinoa, centeno, espelta, arroz, trigo sarraceno, maíz, altramuz, lenteja, garbanzo…
6 - Adiós a los aperitivos-cena y hola a los platos únicos.
Lo casero está de moda y cada vez somos más los que nos animamos —o al menos lo intentamos— a cocinar. Y en 2020, vamos al grano ofreciendo a nuestros invitados un plato único.
7 - Volvemos a las recetas de antaño.
La cocina tradicional, las recetas familiares, los secretos culinarios transmitidos de generación en generación: eso es lo que nos hace salivar este año. Volvemos a las raíces y reinterpretamos las recetas de nuestros padres y abuelos. Pero atención, la urgencia ecológica nos invita a reinventar los clásicos como el hachis Parmentier o las lasañas, sustituyendo la carne por proteínas vegetales.
8 - Nos iniciamos en la cocina japonesa.
Para vivir al ritmo de los próximos Juegos Olímpicos que tendrán lugar en verano de 2020 en Tokio, sacamos los palillos para disfrutar de platos típicos de esta gastronomía rica, variada y también saludable. Nos deleitamos con bentos, ramen, gyozas o yakitoris, que incluso podemos preparar nosotros mismos.
Descubre nuestras recetas caseras:
9 - Consumimos local y de temporada.
Acude a productores locales, AMAPS, colmenas y otros comercios de circuito corto para comprar alimentos de temporada producidos lo más cerca posible de nuestra mesa. Descubre la lista de productos de temporada de invierno.
¡Feliz año nuevo a todos y, sobre todo, buen provecho!
