Tiempo de cocción: 45 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 6 personas
Ingredientes
6 lonchas de foie gras fresco
6 higos frescos
200 g de cebolla morada
3 dientes de ajo
50 g de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
Sal, pimienta
5 cl de vinagre balsámico
5 cl de vinagre de frambuesa
Preparación:
1. Antes de empezar, coloca el foie gras en el congelador durante 30 minutos antes de cocinarlo. Pela y corta en láminas finas la cebolla morada. Corta los tallos de los higos, pélalos y córtalos en cuartos.
2. En una cacerola, calienta la miel junto con la cebolla. Deja cocer a fuego lento y añade los higos, luego los dos vinagres. Lleva a ebullición.
3. Pica finamente el ajo y agrégalo a la preparación junto con el azúcar moreno. Salpimienta. Cocina tapado durante 45 minutos, hasta obtener una compota.
4. Mientras se cocina el chutney, corta el foie gras en lonchas de unos 2 cm.
5. Enciende tu Kokko. Cocina el foie gras, 2 minutos por cada lado.
6. Emplatado: coloca un poco de chutney de higos en un plato y pon encima el foie gras a la plancha. Sirve con una ensalada verde.
