Preparación: 20 min
Cocción: 2 min
Gedeelten : 4
Ingredientes:
La masa:
500g de harina T55
200g de agua tibia
4g de sal
10g de aceite de colza
El relleno:
2 cebollas cortadas en láminas
200g de panceta ahumada en dados
100g de emmental rallado
100g de crema fresca
Cortapizza de acero inoxidable
Preparación:
1. Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 400°C.
2. Reunir todos los ingredientes de la masa en una batidora y dejar amasar al menos 10 minutos a velocidad baja; es importante trabajar bien la masa para darle cuerpo y elasticidad.
ATENCIÓN: si la masa está demasiado húmeda, se pegará a la piedra de cerámica.
3. Generalmente la Flammekueche es rectangular, pero la vamos a extender muy fina en forma circular, con un diámetro de 28 cm para facilitar la cocción.
4. Extiende la crema fresca, reparte uniformemente las cebollas en rodajas y los dados de panceta, añade un toque de molinillo de pimienta y hornea la Flammekueche con una pala bien enharinada durante 2 a 3 minutos como máximo para que no se pegue.
5. La Flammekueche está lista cuando los bordes están bien dorados y las cebollas caramelizadas.
