Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas - Tiempo de cocción: 1 hora - Para: 4 personas
Ingredientes:
600 g de magret de pato
500 g de sal gruesa
1 kg de judías verdes
50 g de almendras
50 g de mantequilla
Sal, pimienta
Utensilios:
Kamado Kokko L o XL
Parrilla de hierro fundido
o Parrilla de acero inoxidable para asar los magrets
Cazuela de hierro fundido para ahumar las almendras
Tubo generador de humo y virutas de madera para el ahumado en caliente
Sartén pequeña de hierro fundido para saltear las judías verdes en tu Kokko
Pinza grande de acero inoxidable
Preparación:
1. Coloca los magrets de pato en 500 g de sal gruesa, cubriéndolos por ambos lados, y déjalos en frío (refrigerador) durante 4 horas.
2. Pon el magret en tu Kokko con la piel hacia abajo sobre la parrilla y deja ahumar durante 30 minutos.
3. Deja reposar en frío.
4. Coloca las almendras en una bandeja para hornear y ponlas en tu Kokko para ahumarlas durante 15 minutos.
5. A continuación, hierve las judías verdes durante 15 minutos.
6. Luego saltéalas en una sartén con mantequilla, añade las almendras ahumadas y condimenta con sal y pimienta.
7. Para terminar, sirve tu plato con las judías verdes y los magrets.
¡Buen provecho!
