Tiempo de cocción: 5 min - Tiempo de preparación: 10 min - Para: 6 personas
Ingredientes
800 g de calamares limpios
1 zanahoria pequeña
1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento amarillo
1 rama de apio
2 cebolletas
Unas ramitas de eneldo y cebollino
1 naranja
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de pimentón de Espelette
Material:
Kamado Kokko L
o Kamado XL
Gran bol de barro negro Chamba
Plancha reversible de hierro fundido
Set de 4 utensilios de acero inoxidable con espátula, tenedor grande, pincel para marinadas y pinzas.
Preparación:
1. Prepara una marinada: corta todas las verduras en dados muy pequeños. Ve añadiéndolas a un bol grande.
2. Añade el zumo y la ralladura de la naranja, el pimentón, sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre. Reserva en frío al menos una hora.
3. Corta los cuerpos de los calamares en trozos. Calienta el Kokko. Úntalo ligeramente con aceite y cocina los calamares (cuerpos y tentáculos) durante unos diez minutos.
4. Colócalos sobre papel absorbente y sírvelos en la fuente. Añade la marinada de verduras, el cebollino y el eneldo picados.
Consejo: mezcla bien y disfruta al momento.
