1. Menú todo pescado en Kokko para recargar energías
Consumir productos de temporada y locales tiene numerosas ventajas. Ante todo, es más económico y ecológico, ya que los productos cultivados están adaptados a las condiciones climáticas de su temporada de producción. Esto significa que se evita recurrir a todo tipo de fertilizantes o invernaderos calefactados para cultivar cualquier cosa durante todo el año. Además, al consumir productos locales, se evitan los costes de transporte y la huella de carbono asociada a llevar los productos hasta nuestros platos. En el caso del pescado, también se respetan los periodos de reproducción de las especies y se evita la sobrepesca.
Por otra parte, comer de temporada también es mucho mejor para la salud. De hecho, las frutas y verduras de invierno están especialmente adaptadas a la estación porque son ricas en nutrientes que ayudan al organismo a combatir el frío. Las que crecen en verano, en cambio, están llenas de agua para ayudar al cuerpo a mantener un buen nivel de hidratación. En cuanto al sabor, tampoco hay comparación: ¡las frutas y verduras recolectadas en su punto óptimo de maduración tienen mucho más sabor que las que terminan de madurar durante el transporte. En el caso del queso, esto es especialmente cierto para algunos quesos de carácter -como los tomes, el Beaufort, el Comté, etc.- que son mucho mejores cuando se afinan a partir de la leche producida en verano, más aromática que el resto del año.
Para cumplir este reto, acude al mercado, a las tiendas de proximidad, a las cooperativas, a las AMAP o incluso directamente a los productores. Para saber qué poner en tu cesta, consulta los productos de temporada de invierno.
2. Prioriza las cocciones suaves y la cocina casera
No hay nada como disfrutar de buenos platos caseros. Y ya lo sabes, la barbacoa es perfecta para realzar cualquier preparación. La consigna en 2021: la sencillez. Así que no pases horas pelando, cortando, guisando y piensa ante todo en el sabor. Apuesta por verduras enteras cortadas por la mitad o en grandes rodajas, piezas de carne o pescados enteros para compartir, que solo necesitas marinar antes de ponerlos en tu Kokko. En el momento de la cocción, intenta conservar al máximo todas las vitaminas de los alimentos. Para ello, el tiempo en la parrilla debe ser lo más corto posible. Cuando no sea posible, adopta la cocción indirecta.
Nuestras ideas de platos sabrosos y rápidos en el Kokko:
Filete de calabaza butternut al romero
Magret de pato cocinado en hojas de higuera
Berenjenas asadas a la llama y ahumadas con piñas de pino
3. Una cocina sin desperdicio y sin residuos
En 2021, la reducción de residuos y del desperdicio alimentario debe ser más protagonista que nunca en nuestras cocinas. Para evitar tirar comida, haz la compra más a menudo y en menores cantidades. En lugar de llenar la cesta con formatos familiares de galletas, pasta, lentejas, frutos secos, etc., opta por la compra a granel y adquiere solo las cantidades necesarias.
Gracias a este método, evitas que los productos se estropeen en la despensa o que caduquen y acaben en la basura. Además, es también la mejor manera de evitar el sobreembalaje. Por otro lado, si no eres fan del compost casero ni de las chips de pieles de frutas y verduras, acostúmbrate a cocinarlas enteras. ¡Buena noticia! Es en la piel de frutas y verduras donde se concentran más vitaminas. Para ello, compra productos ecológicos o sin residuos de pesticidas y lávalos cuidadosamente con agua y un pequeño cepillo. Por último, si has comprado más de la cuenta, aquí tienes nuestras ideas de recetas para reutilizar las sobras de las barbacoas y así reducir el desperdicio.
¿El invierno afecta a tu ánimo y energía? ¡Descubre nuestros menús Kokko para recuperar la vitalidad!
