Asamos las verduras de verano
Prepara tu comida completamente al barbecue asando deliciosas verduras, siempre de temporada. Coloridas, variadas y llenas de sabor, no hace falta pasar horas en la cocina para disfrutarlas. Al contrario, se mantienen lo más naturales posible, como en esta receta de calabacín cocido al natural en el Kokko, que se sazona simplemente con un poco de flor de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, o estas berenjenas asadas a la llama y ahumadas. Siempre con poca preparación, reinventamos los tomates a la provenzal como en nuestra receta. Las verduras de verano, que nos transportan a la Provenza, se bastan por sí solas, sin necesidad de adornos para disfrutar al máximo.
Nuestras ideas de recetas:
Redescubrimos el clásico tabulé oriental
Todos conocemos el tabulé, preparado a base de sémola que solemos disfrutar en la pausa del almuerzo, en un picnic — descubre nuestras ideas para un picnic al barbecue — y para acompañar las parrilladas al barbecue. Sin embargo, ¡la verdadera receta del tabulé oriental no lleva sémola! Originario de la gastronomía libanesa y siria, el auténtico tabulé oriental se compone de menta, bulgur y sobre todo perejil, mucho perejil. Se le añaden cebollas y tomates, cortados en pequeños dados. Esta ensalada muy fresca se aliña con aceite de oliva y jugo de limón.
Para una versión más cercana al tabulé oriental que solemos comer en Francia, se puede reemplazar la sémola por quinoa. Rica en fibra, vitaminas y también en proteínas vegetales, la quinoa es excelente para la salud y más digestiva que la sémola, sobre todo porque no contiene gluten. Como en un tabulé clásico, se mezcla con tomates, cebollas, pepino y hierbas aromáticas al gusto. Descubre más detalles con la receta completa del tabulé de quinoa.
Dale vida a tus ensaladas con brotes germinados
Estrellas del verano, las ensaladas pueden prepararse de mil y una formas. Ensalada verde, de tomate, de pepino, de maíz y de todas las crudités posibles, sin olvidar las ensaladas de pasta, arroz, lentejas, patatas, etc. En fin, seguro que ya las has probado todas. Así que, en vez de buscar en vano nuevas recetas, dale un toque especial a las tuyas. ¿Cómo? Añadiendo ingredientes sorprendentes como los brotes germinados. Si nunca has oído hablar de ellos, se trata de microbrotes de plantas aromáticas, legumbres y cereales en germinación. Sus cualidades nutricionales son espectaculares porque son extremadamente ricos en vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, etc., y su sabor aporta carácter a tus recetas.
Por ejemplo, puedes apostar por microbrotes de hinojo para aportar un toque anisado a tu ensalada, alfalfa para frescura, germen de trigo por su sabor verde intenso, brotes de rábano para notas picantes: ¡anímate a probarlos!
Recarga de yodo con una ensalada de algas
Lechuga de mar, dulse, espagueti de mar, nori, espirulina, kombu: existen muchas variedades de algas que se pueden cocinar. Algunas se encuentran en la sección de frescos de tiendas ecológicas, otras en tiendas asiáticas donde se venden secas o en copos. Sus propiedades nutricionales son excepcionales. Contienen especialmente muchas proteínas, omega-3, vitaminas y oligoelementos como el yodo, esencial para el buen funcionamiento del cuerpo.
Para iniciarse, no hace falta volver de la playa con un cubo lleno de algas, sino que se empieza por el wakame, de sabor bastante suave, que se puede comer tanto crudo, tras rehidratarlo, como cocido. Este verano, lo preparamos en ensalada como en estas recetas de ensalada de algas wakame y ensalada de algas al estilo japonés.
Con todas estas deliciosas recetas de verduras a la parrilla, ensaladas e incluso superensaladas cuando se enriquecen con superalimentos, es la ocasión perfecta para reconciliar a vegetarianos y amantes de la barbacoa alrededor del kamado.
