Tiempo de cocción: 4 min - Tiempo de preparación: 10 min - Para: 4 personas
Ingredientes:
1 mango maduro
1 cebolla morada
1 pepino Noa
2 maracuyás
6 ramitas de cebollino picado
1 naranja para zumo
12 vieiras
Sal, pimienta y pimentón de Espelette
Material:
Kamado Kokko Little, L o XL
Sartén pequeña de hierro fundido
Fuente grande redonda de barro negro Chamba
Preparación:
1. Empieza preparando las frutas y verduras. Corta en cubos pequeños las 3/4 partes del mango, el pepino y la cebolla. Pon todo en un bol e incorpora las semillas del maracuyá, el cebollino y una pizca de pimentón de Espelette. Mezcla bien, luego añade sal y pimienta. Agrega también 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva en frío.
2. Tritura el cuarto de mango restante junto con el zumo de naranja y una cucharada de aceite de oliva. Añade sal. Mezcla todo y deja enfriar.
3. Enciende tu Kokko a fuego fuerte. Vierte aceite de oliva en tu sartén de hierro fundido (unas 2 cucharadas) y saltea las vieiras. Dales la vuelta después de 2 minutos, cuando estén doradas. Deja 2 minutos más por el otro lado. Retira del Kokko.
4. Solo queda emplatar. Coloca la ensalada de mango, cebolla y pepino a un lado y 3 vieiras por persona. Vierte la salsa de naranja y mango por encima. ¡Buen provecho!
