Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 30 min - Para: 4 personas
Ingredientes:
Harina de maíz: 300 g
Harina de trigo: 150 g
Agua: 22 cl
Sal fina: 4 pizcas
Piment d'Espelette: 2 pizcas
Aceite de oliva: 1 cda
Láminas de panceta de cerdo: 8 piezas
2 pimientos rojos
2 cebollas moradas
Un chile rojo
Ossau Iraty: 40 g
Utensilios:
Kamado Kokko L
o Kamado Kokko XL
Gran fuente redonda de barro negro Chamba
Plancha redonda de hierro fundido
Soporte para tacos de acero inoxidable
Preparación:
Las tortitas:
1. Mezclar las dos harinas en un bol. Añadir la sal y el piment d'Espelette.
2. Hacer un hueco en el centro y verter el agua a temperatura ambiente poco a poco.
3. Amasar a mano y formar una bola. Dejar reposar la masa mientras se prepara el relleno.
4. Dividir la masa en 4 partes. Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y estirar las porciones con un rodillo hasta 5 mm de grosor.
El relleno
5. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.
6. Lavar los pimientos y cortarlos en rodajas.
7. Asar las láminas de panceta en la sartén sin añadir grasa.
8. Pochar las cebollas con una pizca de sal. Dorar las rodajas de pimiento rojo en un poco de aceite de oliva, añadir sal y pimienta.
9. Rallar el queso.
La cocción:
1. Calentar el Kokko vertiendo un chorrito de aceite de oliva sobre la plancha.
2. Colocar una tortita y dorar por ambos lados. Añadir el relleno y terminar con el queso rallado.
3. Calentar ligeramente para que el queso se funda.
¡Viajemos al sureste de Francia con esta receta original, sabrosa y fácil de preparar! Sorprende a tus invitados con una receta llena de los colores del verano.
