Tiempo de preparación: 15 minutos + 4 horas - Tiempo de cocción: 30 min - Para: 6 personas
Ingredientes:
Un salmón de 1,8 kg (300 g por persona)
300 g de sal gruesa
150 g de azúcar
3 pizcas de pimienta
Miel
Preparación:
1. Primero, retire todas las espinas de la parte trasera del salmón.
2. Corte el salmón en 6 porciones.
3. Luego, mezcle la sal, el azúcar y la pimienta en una fuente.
4. Coloque el salmón en la fuente y cúbralo completamente, por encima y por debajo, con esta mezcla.
5. Después, lleve las porciones de salmón al refrigerador durante 4 a 6 horas para que se impregnen bien.
6. Sáquelas y límpielas con un paño o enjuáguelas con agua, luego séquelas con un trapo limpio.
7. Finalmente, coloque el salmón en su Kokko y deje ahumar de 15 a 45 minutos, según la intensidad de ahumado deseada.
Una vez listo, ¡puede disfrutarlo!
Opcional: Durante la cocción, puede pincelar el salmón con miel.
