Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 2:10 h - Para: 4 personas
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
12 lonchas de panceta fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón ahumado
Material:
Kamado Kokko Little, L o XL
Parrilla de cocción de hierro fundido
Cuenco pequeño de barro negro Chamba para preparar la marinada
Set de 4 utensilios de acero inoxidable con el pincel para untar tus marinadas, la espátula, el tenedor para carne y la pinza.
Preparación:
1. Corta el solomillo en rodajas de 1,5 cm de grosor. Envuelve cada rodaja con una loncha fina de panceta y sujeta con dos palillos.
2. Prepara una marinada con el resto de los ingredientes. Con un pincel, unta los medallones con esta marinada. Reserva en frío durante unas dos horas.
3. Marca los medallones en la parrilla de hierro fundido de tu Kokko. Bastarán cinco minutos por cada lado.
4. ¡A disfrutar!
Consejo: sirve acompañado de tortitas de polenta con hierbas y tomate (receta disponible en el blog del autor).
