Preparación: 5 min
Cocción: 25 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
4 calabacines
Flor de sal
Aceite de oliva
Un toque de molinillo de pimienta
MATERIAL:
Kamado Kokko L o XL
1/2 placa de cerámica para cocción indirecta
Plato de barro negro Chamba
Preparación:
Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 260°C.
Prepara los calabacines enjuagándolos bajo un chorro de agua, ábrelos por la mitad a lo largo y hazles incisiones con la punta de un cuchillo para crear un enrejado que facilitará su cocción.
Espolvorea generosamente flor de sal sobre la parte marcada de los calabacines para “deshidratarlos”, es decir, hacerlos sudar para concentrar sus aromas.
Calienta durante 10 minutos la ½ placa de cerámica, unta ligeramente la parte inferior del calabacín con aceite y colócalos sobre la placa caliente; cocina 25 minutos por un solo lado, los calabacines estarán listos cuando dejen de soltar agua y el enrejado esté bien marcado.
Retíralas de la placa, colócalas en el plato y añade un poco más de flor de sal, un chorrito de aceite de oliva y un toque de molinillo de pimienta; esta cocción es muy interesante porque, para mí, el calabacín es excelente en su estado más natural…
