Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
4 berenjenas
Flor de sal
Aceite de oliva
Cebollino
1 piña (o agujas de pino o virutas de haya)
MATERIAL:
Set de 4 utensilios con un pincel para marinadas, una espátula, un tenedor para carne y una pinza!
Parrilla de acero inoxidable
o Parrilla de hierro fundido
Preparación:
1. Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 240°C.
2. Prepara las berenjenas enjuagándolas bajo un chorro de agua y pínchalas ligeramente con la punta de un cuchillo para que el calor penetre bien.
3. Colócalas directamente sobre la parrilla para marcarlas, cocínalas 10 minutos por cada lado para lograr una cocción perfecta; las berenjenas estarán listas cuando empiecen a estar bien marchitas.
4. Cuando las berenjenas estén cocidas, ábrelas por la mitad, rocíalas con aceite de oliva, añade flor de sal y cebollino.
5. Luego, rompe una piña, humedécela y colócala sobre las brasas para generar un humo denso; vuelve a poner las berenjenas en la parrilla y cierra la tapa. El objetivo es ahumarlas rápidamente: 2 minutos son suficientes para evitar un sabor demasiado intenso a humo.
6. Una vez finalizado el ahumado, degustarlas de inmediato.
