Preparación: 20 min
Cocción: 2 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
La masa:
500 g de harina T55
250 g de agua
4 g de sal
20 g de aceite de oliva
20 g de levadura de panadero
La guarnición:
12 lonchas de chorizo
100 g de salsa de tomate espesa
100 g de emmental rallado
50 g de parmesano rallado
12 aceitunas verdes
Material:
Kamado Kokko L o XL
Piedra para pizza de cerámica
Pala para pizza de acero inoxidable con mango XL
Cortapizza de acero inoxidable
Preparación:
Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 400°C.
Reúne todos los ingredientes de la masa en una batidora y amasa al menos 10 minutos a velocidad baja; es importante trabajar bien la masa para darle cuerpo y elasticidad. Si la masa está demasiado húmeda, se pegará a la piedra de cerámica y empezará tu pesadilla…
Estírala finamente hasta que tenga unos 28 cm de diámetro, unta la salsa, añade el resto de los ingredientes y desliza la pizza sobre una pala de madera (o una tabla fina) bien enharinada para que se despegue fácilmente cuando la pongas sobre la piedra de cerámica.
Desliza la pizza sobre la piedra de cerámica caliente y hornéala de 1:30 a 2 minutos; las cocciones en horno de leña son extremadamente rápidas, no te distraigas y quédate vigilando.
Tu pizza estará lista cuando los bordes estén bien dorados y el queso gratinado.
