Tiempo de cocción: unos 10 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para: 2 boles
Ingredientes
250 g de fideos udon
1/2 cucharada de aceite
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 chalota pequeña
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
140 ml de leche de coco
2 cucharaditas de zumo de lima
2 cucharaditas de nuoc nam
Unas hojas de cilantro
Utensilios:
Kamado Kokko Little, L o XL
Sartén pequeña de hierro fundido
Plato de barro negro Chamba
opcional: Plancha de hierro fundido para añadir verduras asadas o gambas doradas.
Preparación:
1. Cocina los fideos en abundante agua salada hirviendo.
2. No los dejes cocer demasiado: escúrrelos en cuanto estén al dente y pásalos por agua fría (para detener la cocción), luego vuelve a escurrirlos.
3. Pica finamente la chalota.
4. Pela y ralla el diente de ajo. Mezcla la chalota, el ajo y el jengibre.
5. Calienta los aceites en la sartén de hierro fundido y dora esta mezcla durante unos 3 minutos. Mezcla la leche de coco, la lima y el nuoc nam. Vierte esta mezcla en la sartén y deja que hierva suavemente a fuego bajo durante 5 minutos, para que la salsa espese. Puedes añadir una gota de agua para ralentizar la cocción si la salsa espesa demasiado rápido.
6. Añade los fideos udon a la salsa. Cuando estén calientes, ¡listo! Sirve en un bol y decora con unas hojas de cilantro.
Consejos: puedes añadir brotes de bambú cortados en dados pequeños, o sustituir los fideos por gambas doradas al wok.
