Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 30 min - Para: 4 personas
Ingredientes
4 medallones de solomillo de ternera
150 g de mantequilla
2 yemas de huevo
2 c. s. de vinagre de estragón
2 c. s. de estragón picado
Sal y pimienta
1 c. s. de mezcla de 5 bayas
1 c. c. de comino en grano
1 c. c. de cilantro en grano
1 c. c. de orégano seco
1 c. s. de aceite de oliva
Preparación:
1. Marina la carne en frío: rocía los medallones con aceite de oliva y rebózalos en las especias trituradas (mezcla de 5 bayas, comino, cilantro y orégano). Saca la carne del frío un cuarto de hora antes de cocinar.
2. Cocina la carne a tu gusto con tu Kokko de acero.
3. Prepara una salsa bearnesa calentando el vinagre con la chalota y el estragón. Añade después las dos yemas de huevo fuera del fuego. Vuelve a poner al fuego para montar la salsa y luego incorpora la mantequilla fría fuera del fuego.
4. Sirve y disfruta de este delicioso plato.
