Preparación: 5 min
Cocción: 40 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
1 pollo de corral de 1,4kg
Fleur de sel
Aceite de oliva
100g de salsa barbacoa
5 alcaparras
5 pepinillos
10 hojas de menta
MATERIAL:
Kamado Kokko L o XL
Parrilla de cocción de hierro fundido
o Parrilla de cocción de acero inoxidable
Set de 4 utensilios de acero inoxidable con el pincel para untar tus marinadas, una espátula, un tenedor para carne y unas pinzas!
Brochetas de acero inoxidable para sujetar el pollo
Preparación:
1. Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 240°C.
2. Corta el pollo a lo largo de la espalda. Ábrelo y aplánalo para que se asemeje a un sapo (de ahí el nombre “crapaudine”).
3. Inserta las brochetas en cada extremo para mantener el pollo en esta posición.
4. Saca el ave y déjala reposar 5 minutos.
5. Pincela el pollo con salsa barbacoa, añade rodajas de alcaparras y pepinillos, hojas de menta fresca y vuelve a poner el pollo 5 minutos con la tapa cerrada para caramelizar la salsa y que el pollo quede bien brillante. Sácalo y disfrútalo al instante.
