Tiempo de cocción: 15 min - Tiempo de preparación: 30 min - Para: 2 personas
Ingredientes:
2 osselines de ternera de 180g cada una
100g de judías verdes frescas y ecológicas
2 lonchas de panceta ahumada
3 tomates antiguos ecológicos (zebra)
Material:
Kamado Kokko Little, L o XL
Parrilla de hierro fundido
Media piedra de cerámica para la cocción indirecta de los tomates
Pinza de acero inoxidable para girar sus manojos de judías verdes sin dañarlos
Plato de barro negro Chamba para el emplatado
Preparación:
Recuerde sacar las osselines de ternera 30 minutos antes de cocinarlas.
Cueza las judías verdes en agua bien salada durante 10 minutos para que conserven su color. Luego, envuelva las judías en un manojo con una loncha de panceta ahumada.
Cocine las osselines de ternera y los manojos en su Kokko, 2 minutos por cada lado, luego resérvelos en un plato.
Corte los tomates por la mitad y márcalos brevemente por un lado en el Kokko bien caliente.
Emplate sus platos con el manojo de judías verdes, los tomates y las osselines de ternera.
