Preparación: 10 min
Cocción: 1 h 30 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
1 apio nabo de unos 900g
Flor de sal
Pimienta recién molida
100g de crema fresca
½ manojo de cebollino
Accesorios:
Piedra de lava
Papel de aluminio
Preparación:
1. Enciende tu Kokko y alcanza una temperatura interna de 280°C.
2. Lava el apio con un cepillo para eliminar el exceso de tierra que pueda quedar, hazle una incisión en la parte superior con la punta de un cuchillo, de máximo 1 cm de profundidad; esto servirá para evacuar el vapor de cocción y evitar que el apio reviente.
3. Haz una base con papel de aluminio y coloca el apio encima, ponlo sobre la piedra de lava previamente calentada y deja cocinar durante 1h30; comprueba la cocción con un cuchillo, la hoja debe entrar como en mantequilla.
4. Retira el apio del fuego y déjalo reposar 15 minutos, ábrelo como un huevo pasado por agua, vacíalo con una cuchara y añade la crema fresca, la flor de sal y el cebollino; termina con un toque de molinillo de pimienta y disfruta.
