Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 4h - Para: 6 personas
Ingredientes:
800 g de paleta de cerdo
65 ml de cerveza negra
15 g de sal gruesa
15 g de pimienta
15 g de ajo en polvo
15 g de cebolla en polvo
15 g de pimentón
Material:
Kamado Kokko Little, L o XL
Piedra de lava para cocción indirecta
Virutas de madera para ahumado en caliente
Tubo generador de humo para ahumado en caliente
Garras para Pulled Pork
Fuente de barro negro Chamba para desmenuzar la carne
Preparación:
1. Mezcla las especias en un recipiente.
2. Coloca la paleta en una fuente y cubre toda la superficie del cerdo con la mezcla.
3. Envuelve la paleta de cerdo en papel de aluminio, colócala en tu Kokko y vierte la cerveza negra por encima.
La cocción ahumada durará 3 horas.
4. Al sacar la carne del ahumador, desmenúzala con dos tenedores grandes. Si está bien cocida, se desmenuzará fácilmente.
